◈ 재 료 ◈ 닭날개죽지 ······· 20개 양파즙 ········· 3큰술 맛술 ·········· 1큰술 소금, 후추 ····· 1/2작은술씩 밀가루 ········· 1/2컵 달걀 ·········· 1개 튀김기름 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 닭날개죽지는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 관절부근을 칼로 돌려가면 서 칼집을 낸 후 살을 아래로 흩어 내린다. 2. ①의 뼈가 보이고 살이 둥글게 모 아지면 힘줄과 가는 뼈 1개는 뽑아 낸다. 3. 닭날개죽지에 양파즙, 맛술, 소금, 후추를 뿌려 버무려서 간이 고루 스며들도록 20분정도 재운 후, 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 옷을 입힌다. 4. 170℃의 기름에 ④을 넣어서 천천 히 속까지 익히면서 튀긴 후 쿠킹 호일을 작게 잘라 튀긴날개의 끝을 말아서 그릇에 보기좋게 담는다.
